真菌毒素是某些真菌在生長過程中產生的有毒次級代謝產物，廣泛污染糧食、飼料、油料、調味品等農產品及其加工制品。其中，黃曲霉毒素B1被世界衛生組織國際癌癥研究機構列為I類致癌物，對肝臟有強致癌性;嘔吐毒素(DON)可導致動物和人類嘔吐、腹瀉;玉米赤霉烯酮(ZEN)具有類雌激素作用，影響生殖系統健康。因此，快速、準確地檢測食品和飼料中的真菌毒素含量，對于保障人類健康和動物飼料安全具有重要意義。

　　二、真菌毒素檢測儀的工作原理

　　現代便攜式真菌毒素檢測儀的核心工作原理是競爭抑制免疫層析法，這是一種將免疫學反應的高特異性和層析技術的簡便快速性完-美結合的檢測技術。檢測卡是核心耗材，其硝酸纖維素膜上固定有兩條關鍵線：檢測線(T線)包被了真菌毒素-載體蛋白偶聯物，質控線(C線)包被有抗抗體。

　　將待測樣品提取液滴加到加樣孔，樣品中的目標真菌毒素(如有)與預先標記在膠體金或熒光微球上的特異性抗體結合。混合物在毛細作用下沿試紙條向上層析，當到達T線時，若樣品中不含或含極低量目標毒素，標記抗體會與T線上的毒素-載體蛋白結合，T線顯色強;反之，若樣品中毒素含量高，它會優先占據標記抗體的結合位點，導致標記抗體與T線結合減少，T線顯色弱或不顯色。C線顯色則表明層析過程有效。

　　真菌毒素檢測儀內置高精度光學傳感器(通常為掃描式)，對檢測卡T線和C線的信號強度進行精確定量掃描和分析。儀器通過內置算法，將T/C線的信號比值與預先建立的標準曲線進行比對，從而計算出樣品中目標真菌毒素的實際含量。

　　三、真菌毒素檢測儀的應用領域

　　糧油收儲與加工：收購環節時間緊、批次多，需要快速篩查毒素超標糧源，防止不合格原料入庫;加工過程需監控原料和成品質量。在糧庫、米廠、面粉廠、油廠現場，使用真菌毒素檢測儀對每車/每批次的玉米、小麥、稻谷、大豆、花生、食用油等進行快速篩查。合格原料方可入庫或投入生產，有效控制源頭風險。檢測儀的不間斷進樣和批量打印/上傳功能極大提升效率。

　　飼料生產與養殖：飼料原料(玉米、麩皮、豆粕、米糠等)極易受霉菌污染，毒素超標會導致畜禽拒食、生長緩慢、繁殖障礙甚至死亡，造成巨大經濟損失。飼料廠在原料驗收、生產過程中，養殖場在自配料或采購飼料驗收時，使用真菌毒素檢測儀快速把關。及時發現污染源，調整配方或拒收問題原料，保障飼料安全，維護動物健康，降低養殖風險。

　　食品加工與貿易：調味品(如辣椒粉、花椒粉)、谷物制品等原料或成品需符合嚴格的食品安全法規要求(如中國GB標準、歐盟EC法規)，貿易流通需快速通關憑證。食品企業在原料進貨檢驗、過程監控、成品出廠檢驗中集成真菌毒素檢測儀，確保產品合規。其便攜性也方便貿易商在倉庫、港口進行快速抽檢，獲取初步合規證明，加速流通。內置最新國標和可更新標準功能至關重要。

　　市場監管與檢驗機構：工商、質監、食藥監、農業部門在監管時范圍廣、對象多，需要高效、有力的現場執法工具;基層檢驗機構設備、人員有限。使用真菌毒素檢測儀進行市場抽檢、風險監測和應急事件處理。

　　第三方檢測機構與科研：需要快速初篩大量樣本，提高大型儀器(HPLC/MS)的使用效率。

　　四、真菌毒素檢測儀的行業前景

　　隨著人們對食品安全關注度的不斷提高以及相關技術的不斷進步，真菌毒素檢測儀將成為市場上更受歡迎的檢測工具。其不僅能夠為檢測人員提供高效、準確的檢測手段，也為產業鏈的可持續發展提供了有力保障。未來，真菌毒素檢測儀將朝著更加智能化、便攜化、多功能化的方向發展，以滿足不同場景下的檢測需求。